Entrecote grillissä

Entrecote on todella mureaa, mehevää ja täyteläistä. Koska siinä on paljon rasvaa, se kannattaa ehdottomasti joko paistaa pannulla tai grillata. Tämä kesän klassikko ei vaadi valmistuakseen ihan hirveää määrää aikaa, mutta tarkka saa olla, ettei lämpötila mene yli ja pihvi siten kuivaksi. Tällä sivulla opetamme sinulle reseptin kera, miten entrecote grillissä tehdään!

Entrecote grillissä: Aineosat ja valmistus

Entrecote on todella murea, mehevä ja maistuva pihvi, josta valmistuu monta herkullista ateriaa niin kotona kuin ravintoloissakin. Sen nimi juontaa juurensa ranskankielisestä ilmauksesta entre côte, joka tarkoittaa suomeksi “kylkiluiden välillä”. Nimi kuvastaa hyvin itse lihaa, sillä on peräisin etuselän ja ulkofileen välistä.

Entrecoteen valmistuksessa tärkeää on pihvin paistamiseksi lisäksi sen vetäytyminen. Jos sen vaiheen jättää väliin, voi hyvälle pihville heittää hyvästit. 

Hyvästit voi heittää myös tylsyydelle, koska entrecote-pihvistä voi valmistaa rutkasti erilaisia ruoka-annoksia. Tässä resepti, jossa pihvit saavat kaverikseen yrttiöljyn ja grillattuja kurkkuja:

Liha:

• 4 kpl naudan entrecotepihvejä
• Ripaus suolaa
• Ripaus mustapippuria

Kurkut + mausteöljy:

• 300 g kurkkua
• 1 kpl valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
• 2 rkl rypsiöljyä
• ½ tl juoksevaa hunajaa
• 1 tl minttua
• ½ tl suolaa

Pihvien yrttiöljy:

• ½ dl oliiviöljyä
• ½ dl rypsiöljyä
• 1 ruukku korianteria
• 1 ruukku persiljaa
• ½ ruukku basilikaa
• ¼ tl mustapippuria
• ¼ tl suolaa

Sitten valmistusohjeen kimppuun!

Näin entrecote grillissä tehdään

Tässä step-by-step -ohjeet, miten entrecote grillissä valmistuu:

1. Pihvit esiin: Ota pihvit huoneenlämpöön. Kuivaa niiden pinta ja laita pippuri ja suola. Anna maustua ja lämmetä ainakin puolen tunnin ajan.
2. Paistamaan: Laita pihvit kuumaan grilliin ja paista niitä 2–3 minuuttia per puoli hieman paksuudesta ja toivotusta kypsyysasteesta riippuen.
3. Folioon: Kääri paistetut pihvit folioon ja anna niiden vetäytyä 5–10 minuuttia. Mausta sitten toistamiseen suolalla ja pippurilla.
4. Öljyn tekoon: Hienonna yrtit ja sekoita ne keskenään kulhossa yhdessä mausteiden ja öljyjen kanssa. Valuta kyseinen öljy pihvien päälle.
5. Kurkut: Pese kurkku ja leikkaa se neljäksi palaseksi. Puolita ne ja lohko vielä puolikkaatkin kahteen osaan. Sekoita kurkkujen muut ainesosat yhteen ja voitele kurkkupalat kyseisellä mausteöljyllä. Grillaa ne sitten kauniin ruskeiksi.
6. Tarjoilu: Valmista, syömään!

Entrecote grillissä: Vinkit valmistukseen

Entrecote-pihvi on mehevä ja herkullinen, ja sen voi valmistaa monella tavalla. Grilli on kenties se paras, mutta myös pannu ja uuni ovat vaihtoehtoja. Kunhan vain olet valmistuksessa hereillä, tulee pihvistä maistuva jokaisella tyylillä.

Tässä vinkkejä, joilla entrecote grillissä onnistuu:

• Huomioi kypsyysaste: Pidä mielessä, että lihan sisälämpötila nousee jokusen asteen vielä senkin jälkeen, kun sen ottaa grillistä pois. Ota se siis hyvissä ajoin pois paistumasta ja kääri folioon vetäytymään 5–10 minuutiksi. Entrecote lämpötila on mediumissa 60–65 ºC, medium raressa 55-60 ºC ja kypsässä (well done) 70 ºC.
• Erilaiset mausteet: Entrecote on laadukasta lihaa, joka sopii hyvin yhteen yllättävänkin monenlaisten makuyhdistelmien kanssa. Kokeile siis rohkeasti esimerkiksi valkosipulia, rosmariinia tai vaikka balsamiviinietikkaa.
• Kuumuus: Kuumenna grilli oikeasti kuumaksi ennen lihan laittamista sinne. Näin liha saa heti kättelyssä kauniin paistovärin palamisen ja sitkeäksi menemisen sijaan.

Tässä ohjeet, miten entrecoteen saa valmistettua grillissä. Jos kaipaat kylkiäisiä, katso sivuiltamme ohje, miten perunat grillissä valmistetaan!