Flank steak grillissä

Naudan kuve eli flank steak grillissä on ihanan murea ja maistuva kesän grilliruoka, joka on parhaimmillaan hieman keskeltä punaisena. Lihan maustamiseen riittää pelkkä suola ja pippuri, mutta sen ympärille voi kehitellä lukuisia lisukkeita. Tältä sivulta löydät yhden monista maittavista resepteistä!

Flank steak grillissä: Aineosat ja valmistus

Flank steakinen valmistaminen grillissä on hyvin samanlainen prosessi kuin vaikkapa kassler grillissä. Tästä(kin) lihasta saa tosin paljon maukkaamman, kun pelkän kuivan lihan ympärille kehittelee hieman mausteita, lisukkeita ja muita aineksia.

Tässä flank steak -resepti, jossa liha saa kaverikseen salaatin, yrttiöljyn ja herkulliset kasvisvartaat:

Flank steak + salaatti:

• 700 g naudan kuvetta eli flank steakia
• 1 dl parmesaanilastuja
• ½ dl auringonkukansiemeniä
• ½ tl mustapippuria
• 1 tl suolaa
• 1 kpl rucolaruukkuja
• 1 kpl basilikaruukkuja

Yrttiöljy:

• 2 kpl valkosipulinkynsiä
• 1 dl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• Ripaus mustapippuria
• 1 dl yrtinlehtiä (esim. lehtipersilja tai basilika)

Ratatouille-tyyliset vartaat:

• 250 g munakoisoa
• 200 g kesäkurpitsaa
• 150 g punaista paprikaa
• 200 g punasipulia
• 200 g kirsikkatomaatteja

Näin flank steak grillissä tehdään

Tässä tarkemmat ohjeet, miten flank steak grillissä valmistuu yhdessä herkullisten lisukkeiden kanssa:

1. Liha lämpeämään: Nappaa flank steak jääkaapista pöydälle lämpeämään noin tunti tai pari ennen grillaushetkeä.
2. Yrttiöljyn valmistus: Ota kaapista kapea kulho ja nakkaa sinne oliiviöljy, mustapippuri, suola, valkosipulinkynnet sekä valitsemasi yrtinlehdet. Soseuta niistä sitten yksi mössö sauvasekoittimella (tämä onnistuu myös blenderissä).
3. Ratatouillea kehiin: Kuutioi munakoiso ja kesäkurpitsa. Paloittele seuraavaksi paprika. Sitten lohko ja kuori sipulit. Lopuksi sekoita kaikki nämä ainekset keskenään kulhossa yrttiöljyn kanssa.
4. Vartaiden teko: Töki kaikki kasviket puutikkuihin ja tee niistä näyttäviä vartaita.
5. Flank steakin valmistus: Laita flank steakin pintaan suola ja pippuri. Paista lihalle ensin pintaväri kuuman grillin suorassa lämmössä. Siirrä se sitten epäsuoraan lämpöön ja tökkää keskelle lihaa lihalämpömittarin anturi. Jätä flank steak keskeltä hieman punaiseksi (sisälämpötila 55 ºC), koska täysin kypsänä lihasya tulee todella sitkeä.
6. Tekeytyminen: Nosta flank steak pois grillistä ja anna sen tekeytyä folion sisällä nätisti käärittynä noin 10 minuuttia.
7. Vartaiden grillaus: Nappaa seuraavaksi kasvisvartaat kauniiseen käteesi ja aseta ne grilliin. Paista niitä keskilämmöllä siihen asti, että vartaisiin on tullut kaunis väri ja kasviksista on tullut sopivan kypsiä. Varo, ettet paista niistä ylikypsiä, koska löllöt paprikat, sipulit ja muut eivät maistu hyvältä.
8. Salaatin valmistus: Sekoittele lopuksi salaatin aineosat yhteen ja lorauta päälle pari ruokalusikallista öljyä kastikkeeksi. Nuo ainesosat ovat – ihan vain kertauksen vuoksi – ruvola, basilika, auringonkukansiemenet ja parmesaanilastut.
9. Viimeistelyt ja tarjoilu: Viipaloi vetäytynyt flank steak poikkisyin ja tarjoile se salaatin ja vartaiden kanssa. Sitten ei muuta kuin syömään!

Flank steak grillissä: Vinkit valmistukseen

Tässä muutama vinkki flank steakin valmistamiseen grillin uumenissa:

• Tasapaksu pala: Flank toimii grillissä sitä paremmin, mitä ohuempi ja tasaisempi pala on.
• Kuumuus: Flank tykkää todella kuumasta grillistä – haalea lämpö tekee siitä sitkeän.
• Makua makua: Flank saa paremman maun, kun sen maustaa rohkeilla, tummilla mauilla.

Tässä oli kaikkinensa ohjeet siihen, mite valmistat maittavan flank steakin grillissä. Jos kaipaat seuraavaksi jotain hieman kevyempää grillisapuskaa, kurkkaa sivuiltamme esimerkiksi kesäkurpitsa grillissä -resepti!