Porsaan sisäfile grillissä

Kokonaisena valmistettu porsaan sisäfile grillissä on todellinen kesäherkku, joka valmistuu aika lailla tunnissa. Tästä itse kokkausaikaa on ehkä parikymmentä minuuttia, ja loput ajasta menee lihan maustumiseen ja vetäytymiseen. Tässä ei kannata oikoa, koska näin sisäfileestä saa erittäin mehevää, mureaa ja maistuvaa. Alta löydät reseptin, joka vie possun maun uusiin svääreihin!

Porsaan sisäfile grillissä: Aineosat ja valmistus

Porsaan sisäfile grillissä on paperilla helppo valmistaa, koska sinun tarvitsee vain nakata lihaklöntti kuvun alle ja odottaa sen valmistumista. Vai onko ihan sittenkään näin?

Kuten monista muistakin ruoista, myös porsaan sisäfileestä saa enemmän irti, kun sen ympärille kehittelee reseptin. Vaihtoehtoja piisaa, koska possun sisäfile on monikäyttöinen raaka-aine, joka sopii yhteen monen raaka-aineen kanssa.

Tässä resepti, jossa hyvin maustettu porsaan sisäfile saa kaverikseen vaahterasiirappisen BBQ-kastikkeen ja perunasalaatin:

Liha + mausteseos:

• 800 g porsaan sisäfileetä
• 1 tl valkopippuria
• 1 tl sinappijauhetta
• 1 tl paprikajauhetta (savustettu)
• 1 tl fenkolia (jauhettu)
• 1 tl korianterinsiemeniä (jauhettu)
• 1 tl suolaa
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää

BBQ-kastike:

• ½ dl sitruunamehua
• 2 tl omenaviinietikkaa
• 1 dl vaahterasiirappia
• 2 dl paseerattua tomaattia
• 2 tl sinappia (esim. dijon)
• 2 kpl valkosipulinkynsiä (murskattu)
• ¼ tl mustapippuria
• ¼ tl suolaa

Perunasalaatti:

• 500 g varhaisperunoita
• 1 nippu ruohosipulia
• 1 nippu retiisejä
• 4 rkl rypsiöljy-viinietikkakastiketta
• Loraus sitruunamehua
• Ripaus mustapippuria

Näin porsaan sisäfile grillissä tehdään

Tässä ohjeet, miten valmistat porsaan sisäfileen grillissä yhdessä lisukkeiden kanssa:

1. Kuivamausteet sekaisin ja lihan pintaan: Sekoita kaikki mausteseoksen ainekset sekaisin ja hiero ne sisäfileeseen, josta olet myös jo poistanut kalvot. Anna maustua kylmässä ainakin puoli tuntia (ja nosta pöydälle puolo tuntia ennen grillausta).
2. BBQ-kastike: Mittaa sitruunamehu ja etikka kattilaan ja anna niiden kiehahtaa. Lisää mukaan sitten loput ainekset ja anna seoksen kuplutella miedolla lämmöllä 15–20 minuutin ajan.
3. Perunasalaatti: Keitä perunat kypsiksi suolavedessä. Sitten paloittele ne lämpiminä ja sekoita ne yhteen silputtujen ruohosipuleiden, viipaloitujen retiisien, öljyn, sitruunamehun ja mustapippurin kanssa.
4. Grillaus: Grillaa porsaan sisäfilee suoralla lämmöllä 150-asteisessa grillissä 10 minuutin ajan välillä käännellen. Nosta sitten epäsuoralle lämmölle ja hiero BBQ-kastike pintaan. Anna tämän jälkeen grillautua epäsuoralla lämmöllä 20 minuutin ajan. Nosta tämän jälkeen pois ja anna vetäytyä hetken aikaa.
5. Tarjoilut: Valmista, ruoka-aika!

Porsaan sisäfile grillissä: Vinkit valmistukseen

Tässä muutamia vinkkejä, joilla onnistut varmasti porsaan sisäfileen kanssa:

• Sopivat mausteet ja maustuminen: Porsaan sisäfile on parhaimmillaan vahvojen makujen kanssa. Käytä siis öljypohjaista marinadia tai kuivamaustetta ja anna lihan maustua ainakin 30–60 minuutin ajan.
• Vetäytyminen ja poikkisyyt: Kun otat fileen pois grillistä, anna sen levätä folion alla 5–10 minuuttia. Tämä tekee lihan rakenteesta paljon mehukkaammaan. Viipaloi sitten poikkisyin, koska näin jokainen suupala on täynnä mehevyyttä ja mureutta.
• Kahden vaiheen grillaus: Aloita grillaus kuumalla ja suoralla lämmöllä, jotta lihaan saa nopeasti kauniin, karamellisoituneen pinnan. Siirrä filee sitten epäsuoran lämmön osastolle ja anna kypsyä siihen asti, että sisälämpötila on 65–70 °C. Näin estät kuivumisen ja ylikypsymisen.

Tässä kaikkinensa ohjeet siihen, kuinka porsaan sisäfile grillissä tehdään. Jos haluat jatkaa grilliruokiesi kanssa lihalinjalla, katso sivuiltamme seuraavaksi ohjeet siihen, miten ribsit grillissä valmistetaan!