Kassler grillissä

Kassler grillissä on todellinen kesäherkku, joka vie valmistuakseen ehkä hitusen enemmän aikaa, mutta sitäkin vähemmän rahaa. Pihvit voi ostaa kaupasta sellaisenaan tai sitten napata kärryyn ison, marinoimattoman lihakimpaleen, josta mehevät ja mureat pihvit saa taiteiltua omin pikku kätösin. Alta löydät kasslerin ympärille kehitetyn reseptin, joka ei petä!

Kassler grillissä: Aineosat ja valmistus

Kasslerin valmistus itsessään ei vaadi kummoisia ainesosia. Liha vain kehiin ja siinä se – vai? Periaatteessa kyllä, mutta huomattavasti enemmän lihasta ja koko ateriasta saa enemmän irti, kun kasslerin ympärille kehittelee vähän jotain muutakin.

Tässä ainesosat, joista valmistuu itse kassler ja sen erittäin hyvin maustava marinadi:

• 700–800 g possun kassler (palana)
• 2–3 kpl valkosipulinkynsiä
• 1,5 dl chilikastiketta
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl soijaa
• 1 rkl sinappia
• Ripaus suolaa
• Ripaus mustapippuria
• Ripaus tuoretta rosmariinia

Alta löydät tarkemmat valmistusohjeet!

Näin kassler grillissä tehdään

Toisin kuin vaikkapa lohi grillissä, kasslerin valmistus vaatii hieman enemmän aikaa ja hermoja. Maltti on valttia, sillä mitä kauemmin lihan antaa kypsyä ja maustua, sitä mureampaa ja mehevämpää siitä tulee. 

Huippumurean kasslerin tekeminen ei tietenkään ole pakollista, vaan voit myös paistaa pihvit itsellesi normaaliin tyyliin ja nautiskella ruoasta sitä kautta. Tässä ohjeet, miten kassler grillissä valmistetaan nimenomaan tähän tyyliin:

1. Lihan käsittely: Ota lihamötikkä leikkuulaudalle ja leikkaa siitä tarvittava määrä pihvejä sen mukaan, montako suuta on ruokittavana. Tässä reseptissä kaikki on suhteutettu niin, että pihvejä on neljä kappaletta.
2. Valkosipulille kyytiä: Kuori valkosipuli ja hienonna se.
3. Marinadin valmistus: Sekoita chilikastike, hunaja, oliiviöljy, soija, sinappi, suola, mustapippuri ja rosmariini keskenään kulhossa. Sekoita joukkoon tämän jälkeen myös hienonnettu valkosipuli.
4. Lihan ja marinadin kombo: Upota pihvit yksi kerrallaan marinadiin ja kääntele niitä siten, että ne varmasti peittyvät marinadiin kokonaan.
5. Tekeytyminen: Pistä marinoidut lihat jääkappiin tekeytymään / marinoitumaan / maustumaan vähintään pariksi tunniksi.
6. Grilli kuumaksi: Pistä grilli kuumaksi ja paista pihvejä keskilämmöllä 15 minuutin ajan. Näin et polta pintaa, eikä liha toisaalta myöskään jää raa’aksi.
7. Nautiskelemaan: Kaikki on valmista, syömään!

Kassler grillissä: Vinkit valmistukseen

Jos kasslerin tekee väärin, siitä tulee todella kuivaa ja sitkeää. Jos taas sen tekee oikein, on luvassa suussa sulava, mehevä ja murea lopputulos. Näillä vinkeillä pidät huolen siitä, että kassler grillissä onnistuu varmasti:

• Pitkä kypsennys kaiken a ja o: Ruskista kassler ensiksi kauttaaltaan grillissä ja laita se sitten uunivuokaan, josta löytyy runsaasti suolattu, mausteinen liemi. Laita paketti tämän jälkeen 80–90-asteiseen uuniin yön ajaksi (tai kauemmaksikin aikaa). Lopputuloksena on todella murea ja mehukas lihakimpale.
• Puhdas (ja laadukas) grilli: Kuumenna grilli kunnolla ennen paistamista ja pidä huoli, että ritilät ovat puhtaita. Näin paistopinta ja maku menevät nappiin huomattavasti todennäköisemmin. Tässä ja tasalaatuisuudessa ylipäänsä auttaa myös se, jos grilli itsessään on laadukas.
• Viilenemisen tärkeys: Kun nostat lihan pois grillistä, anna sen jäähtyä jääkaapissa useita tunteja, mieluiten yön yli. Viileneminen syventää makuja ja tekee lihasta entistäkin mureamman ja mehevämmän.

Tässä ohjeet siihen, miten kassler valmistetaan grillissä. Jos haluat tehdä sen kylkiäisiksi samaisessa grillissä vaikkapa kasviksia, kurkkaa sivuiltamme ohjeet siihen, miten varhaiskaali grillissä valmistetaan.